Huître de Marennes-Oléron, poire pochée au verjus, huile de céleri glacée, aneth.
La carte
Huit assiettes, une saison
Le menu Nocturne du moment, service par service. Chaque plat naît des arrivages de la semaine — ce que vous voyez ici peut déjà avoir changé.
Menu Nocturne · Automne
Le récit en huit services
En images
La cuisine, service après service
Quelques assiettes issues de nos menus passés et présents, photographiées à la lueur de la salle.
Les saisons passées
Nos menus au fil de l'année
Chaque saison réécrit la carte. Retour sur trois chapitres marquants.
Le menu des primeurs
Asperges de Provence, morilles, agneau de lait et fraises des bois. La carte la plus verte de notre histoire.
Le menu de la canicule
Tomates anciennes, maquereau de ligne, melon brûlé et sorbet basilic. Servi frais, pensé pour la chaleur.
Le menu de la truffe
Truffe noire du Périgord, chevreuil, panais et chocolat grand cru. Notre carte la plus riche à ce jour.
La carte change chaque semaine
La seule façon de la connaître : la goûter
Réservez votre soirée et découvrez le menu du moment, révélé service après service.
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